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用料
鸡腿肉300公克，红辣椒4根，蒜末1小匙，A.酱油1大匙，鸡蛋液1个，太白粉1大匙，面粉1大匙，B.酱油1又1/2大匙，蕃茄酱1大匙，白醋1小匙，细砂糖1又1/2小匙，料酒1小匙，水1大匙，太白粉1/2小匙
左宗棠鸡的做法
1.鸡腿肉洗净，沥干水分后切小块，放入碗中，加入调味料A中的酱油、鸡蛋液抓拌均匀，再加入太白粉及面粉拌匀，最后加入2大匙沙拉油略拌备用。
2.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法1大火炸约3分钟，至表面干焦后捞起沥干油备用。
3.红辣椒洗净去蒂，对半切开后再对切成片；调味料B与蒜末一起放入小碗中调匀；备用。
4.另热锅加入约2大匙油烧热，放入红辣椒片小火煎至略焦，加入作法2鸡肉块大火快炒约5秒钟，边炒边将作法3调匀的调味料汁淋入，续炒至均匀即可。