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用料
蛋黄4个盐0.5g植物油15g鲜奶30cc低筋面粉60g可可粉1g蛋白4个柠檬汁5cc细砂糖60g百香果酱40g
百香果虎纹蛋糕卷的做法
步骤1:将蛋黄糊材料拌匀，加入过筛的低粉。蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成举起不滴落的蛋白霜。舀一匙约5g的蛋黄糊与可可粉拌匀，加入1汤匙打好的蛋白霜，成为[可可面糊]。剩余大部分的蛋黄糊，加入剩余大部分的蛋白霜，成为[原味面糊]。
步骤2:将[可可面糊]用小汤匙画在烘焙纸上，不规则间隔做出长条花纹，烤箱预热170度烘烤1分钟
步骤3:取出烤盘，倒入[原味面糊]轻敲出大气泡，170度烘烤12~15分钟
步骤4:撕除周围烤纸放凉，抹上百香果抹酱，横向划4~5道(靠近自己这边可以多划一刀，间隔小一点)轻划就好。
步骤5:仔细卷起收口向下，用烘焙纸、塑胶袋包覆冰冰箱至透凉再切片