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用料
米2.5杯葱一把蒜半大颗月桂叶两片去骨鸡腿肉两块鸡油（鸡脂肪）些许麻油些许鸡粉些许盐些许
微笑海南鸡饭的做法
步骤1:【海南鸡酸辣汁】:鱼露1茶匙、白砂糖1茶匙、白醋1茶匙、鸡汁酱3茶匙、蒜粒五瓣、黄柠汁半颗、小辣椒2根
步骤2:【姜蒜葱蓉酱】:姜蓉（一大块磨成蓉）、葱花一把切细丝、鸡粉1茶匙、盐半茶匙、熟油适量（把油加热即可）
步骤3:【姜蒜葱蓉酱】作法:1.姜去皮磨成蓉，蒜切末，葱花尽量切细丝，与鸡粉和盐一并放入碗中，备用2.将橄榄油平底锅加热，倒入作法1的碗中，会发出滋滋滋的声音是正常的，搅拌均匀>>>完成！
步骤4:白米洗净，浸水备用（1HR）热锅，放入鸡脂肪于锅中逼出油
步骤5:放入姜片&葱段&蒜片爆香
步骤6:放入用牙签固定好的鸡胸肉，加水覆蓋鸡肉，煮滚，滚后加入些许盐，两茶匙鸡粉，再煮约15分钟，熄火>>>闷约30~45分钟（鸡汤不要倒掉，放
步骤7:蒜末加一大块磨成的姜蓉，用麻油炒香
步骤8:放入白米和月桂叶，拌炒约15分钟后，放入锅中，加入放凉的鸡汤，外锅约放两杯半的水>>>饭煮好就可以上桌囉！
步骤9:注意事项:1.白米炒好后放入电锅中煮时，加入的鸡汤一定要是凉的，如果是热的话，会比较煮不熟，米粒会硬硬的2.鸡脂肪的用法，是我从其中一个食谱里觉得应该煮起来味道会非常好的作法，所以我从几天前在做菜时，就会特地把一些瘦鸡腿肉旁带有的油脂先冷藏留下来，不用担心太少，基本上应该都够用，而且用鸡油炒香的葱蒜姜感觉好像真的有特别的香:D
步骤10:这次炒饭我做的方式和网路上食谱教的完全不同，因为我是用了蛮大颗姜磨成蓉，和蒜片一起爆香，所以和平常大家在爆香蒜片时的味道是不一样的，也因为姜蓉颇多，加上后来用鸡汤去烹煮，姜的味道不但不会太浓或太呛辣，反而让提升了饭香里的Q嫩感（这次饭的味道可是被老爷大大大的称赞呢！开心ing）