用料

鸡胸1副，地瓜粉适量，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

碳烤鸡排的做法

1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌烤料，拌匀腌渍约3小时，备用。

2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色捞出、沥干油份。

3.将作法2炸好的鸡排放在烤肉架上烘烤，边烤边刷上作法1的腌烤酱，烤至香味溢出后翻面再烤，续涂上一层腌烤酱，继续烤至上色入味即可。

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