用料

鲈鱼1尾嫩姜片数片葱1株盐巴适量米酒少许香油少许

姜片鲈鱼汤的做法

步骤1:将青葱刨丝泡在水里

步骤2:鲈鱼请鱼贩切块后，用水烧冲洗干净、切姜片备用

步骤3:备一锅约6分满水放入姜片煮滚

步骤4:再将鲈鱼块放入滚煮，加入少许米酒及盐巴调味即可

步骤5:起锅后，将葱丝放入，并洒几滴香油就可以尝鲜囉~

步骤6:上桌

小贴士

如果鱼贩没有提供活鱼可挑选，要怎么挑鱼才新鲜呢？分享挑鱼的要点：

1、按~新鲜的鱼肉是极富弹性，按起来感觉硬硬，手移开时，鱼肉马上恢复原形状。

2、闻~越不新鲜的鱼，鱼腥味就越重。

3、翻~翻开鱼鳃部份，颜色越先宏表示含血量高，通常于死后血液不再循环，所以颜色越黯淡，表示这条鱼死越久喔！

4、看~越新鲜的鱼，鱼眼睛就越明亮透彻，眼球也饱满无凹陷，无血块分布或眼球混酌~

---

---