起司舒芙蕾

起司片1片牛奶75g蛋1颗低筋面粉15g奶油15g糖20g蛋白1颗奶油少许面粉少许

步骤1:将杯子内抹上一层薄薄的无盐奶油，撒点面粉，制造杯内粗糙的接触面，好让舒芙蕾往上爬。

步骤2:奶油下锅用小火加热，加入低筋面粉扮炒至看不到粉状物为止。加入牛奶继续拌匀，直到面糊变稠即离火。

步骤3:移开火源后，将事先搅散的蛋黄液分次加入面糊中，一边加一边快速的搅散蛋液，因为面糊有温度，如果不能即时搅散蛋液的话，蛋液碰到温度就容易变成蛋花。

步骤4:接着加入一片起司片。起司片可事先用手撕成小块小块的，趁著面糊还有温度时，搅化起司片。

步骤5:用手持打蛋器搅打蛋白至湿性发泡。糖分二次加入:第一次：当蛋打出打泡泡的时候，先加入1/3的糖。第二次：打出细泡泡的时候，再加入剩下的2/3继续搅打泡沫变细致，而且搅拌器拿起来时尾端会向下垂。

步骤6:将1/3的蛋白霜加入面糊中搅匀。再将剩下2/3加入快速且轻盈的搅拌（不能搅太久以免消泡）。

步骤7:接着面糊倒入烤杯内。这样的量平常大约是做二个，但是加了cheese片，我竟然多做了二个。

步骤8:烤箱预热200度，烤15-17分钟。

步骤9:绵密松软的舒芙蕾就大功告成囉!

步骤10:成品。