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用料
白苋菜1把，吻仔鱼2两，蒜头3粒，高汤或清水2碗，盐1小匙，糖半小匙，酒少许，白胡椒粉少许，玉米粉1大匙半
吻仔鱼苋菜羹的做法
1、【备料】(a)苋菜捡菜，留细梗，粗梗可不用或撕除外皮；(b)吻仔鱼洗净沥干水分，可用餐巾纸吸水；(c)2大匙水加入玉米粉，拌匀备用；(d)蒜头用菜刀拍裂去皮。
2、【备料】(a)川烫苋菜，观察苋菜变稍暗色后捞起泡入冷水放凉；(b)取出挤除水份，切段备用。
3、【大火】爆香蒜头，之后放入吻仔鱼拌炒出香味。
4、【关火】加入少许酒与高汤或清水。
5、【小火】用小火慢慢烧滚，此时请不要盖上锅盖。
6、【小火】依下列次序放入调味料(a)糖、(b)白胡椒粉、(c)盐。
7、【小火】将玉米粉水放入勾芡，拌匀。
8、【关火】起锅，将吻仔鱼苋菜羹放入深圆盘。