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用料
大甲芋头500克草虾浆100克猪绞肉70克五香粉适量黑胡椒粉适量虾子7只油1匙面包粉适量鸡蛋1颗
芋泥虾仁可乐饼的做法
步骤1:虾子川烫约8~9分熟后去壳备用(使用的是大虾所以对切使用)。芋头去皮切块放入电锅,外锅约1.5~2杯水蒸熟,将芋头压成泥状(可保留一些小芋头丁,不用全部都压成泥),加入五香粉、黑胡椒后拌匀(可试一下咸度,自行调节)
步骤2:草虾浆、猪绞肉、油和放凉的芋泥均匀拌匀,用手抓出黏性后取适量芋泥并将虾子包入,整呈扁圆型。外层裹上蛋液后再均匀沾满面包粉,静置约3~5分钟。
步骤3:油锅加热约160度后,放入油锅中半煎半炸至外层呈金黄色,取出放置吸油纸上,除去多于油脂即可。
步骤4:上桌。