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用料
舞菇1包剩饭2碗牛番茄1颗南瓜少许紫薯半条香菜适量鲜奶0.7碗奶油40克沙拉油2匙起司适量盐2匙黑胡椒粉适量红葡萄酒醋1匙藕粉1匙
舞菇炖饭佐秋食的做法
步骤1:【制作炖饭】1.油加奶油热锅后加入舞菇拌炒出香味，煮过的南瓜丁也加入、倒入白饭、盐和水一碗焖煮一下，分次加入鲜奶拌炒至浓稠即可起锅、撒胡椒粉和起司。2.番茄：入滚川烫一分钟，取出去皮、切除蒂头部分、挖除果肉。3.酱汁：南瓜、紫薯加适量的水煮熟捞起，加入盐、醋、莲藕粉加水拌匀后勾芡。
步骤2:【组合】南瓜、紫薯条取出摆在盘中，番茄装进炖饭，盖在南瓜、紫薯条上，淋上酱汁，加点香菜装饰。
步骤3:上桌。
小贴士
※奶油加点沙拉油才不易烧焦。
※.炖饭一般用生米，这里使用快速法的剩饭。※.主紫薯的水呈现紫色，当醋加入遇酸就呈现粉红色。
※烫番茄不必划十字，表皮更漂亮。