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用料
冬粉两把虾仁随意香菇随意柠檬一颗洋葱一颗九层塔一小把酱油随意鱼露(可有可无)一点点
凉拌冬粉的做法
步骤1:洋葱切碎，拌入柠檬汁、酱油、鱼露，混合均匀后放冰箱。
步骤2:热锅，干煎虾子(因为要吃冷的，不要放油)，撒上盐、胡椒，淋点苹果汁把虾子闷熟，捞起。(如果没有苹果汁或不喜欢甜甜咸咸的虾子，就用清酒或水也可以)
步骤3:同时烧热水，煮冬粉。(我在热水里放一小把虾米增添香味，看个人喜好可加可不加)煮好的冬粉和刚刚的虾子一起拌入刚刚的洋葱酱汁当中，放冰库。(因为煮好很烫，想吃冰凉的冬粉就放冰库最快，如果不是马上要吃，放冰箱一个下午也可以，而且更入味)
步骤4:刚刚煮冬粉的水，加酱油、糖，丢下香菇，卤个十分钟，卤好捞起，切小块放凉。
步骤5:冬粉冰到入味，取出。九层塔切碎，拌入冬粉中。
步骤6:卤好的香菇也拌下去，搅拌均匀，如果喜欢辣的可以再切点辣椒碎丢下去，完成。