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用料
鸡蛋大颗的3个葱2支萝卜干约半碗糖1/4t白胡椒粉少许油3T
菜脯蛋的做法
步骤1:萝卜干洗净沥干切末~葱切末,品质好的萝卜干味道香醇无怪味。(小心别买到泡过药水的!)若味道太咸就需事先泡水去些咸味。
步骤2:蛋和葱花放入容器中打散,萝卜干味道足够的话..不需再加盐只要再放点糖和白胡椒粉调味即可。
步骤3:起油锅..少许油先将萝卜干炒香。
步骤4:萝卜干先炒香,可以让菜脯蛋吃来香气更好。
步骤5:可将炒好的萝卜干先盛出~稍凉后加入到步骤(2)的蛋汁里拌一拌,或是在这步骤直接将蛋汁淋在炒香的萝卜干上,重新再加些油到锅子里。
步骤6:滑动蛋汁将萝卜乾和蛋汁混合均匀,也可加速蛋汁的凝固,煎出来的菜脯蛋就会外酥内嫩。
步骤7:和其他嫩嫩的煎蛋不同,菜脯蛋要煎到表面金黄香酥却不过焦..这样才会更香更美味!
步骤8:餐厅通常都是煎一整张蛋呈现..自己在家做可以不必如此,将蛋直接在锅子里切一切即可盛出。
步骤9:菜脯蛋~只要主角的"菜脯"香醇好吃,加了葱和最基本的调味后就很美味,添加过多不必要的其他调味料就大可不必了。