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用料
猪肉丝一斤豆芽菜半斤韭黄半斤冬粉1-2把酱油适量盐少许油适量蛋2颗面粉适量热水适量冷水适量
合菜戴帽的做法
步骤1:面粉的和法跟饺子差不多，差异在于先用热水拌搅之后，再加冷水到刚好的程度。外婆说，因为都是冷水去和面团的话，烙出来的饼会很硬。今天主要不是讲烙饼，而且可以用春卷皮代替，所以这一段先省略了~
步骤2:猪肉丝用酱油醃渍十分钟后，翻炒至变色即可先盛起
步骤3:韭黄炒软后盛起。
步骤4:豆芽炒至五分熟后盛起。
步骤5:冬粉泡好后与酱油一同拌炒至染上酱色，然后倒入炒好的肉丝、韭黄跟豆芽一起拌炒，若不够咸可再加一点盐增味。
步骤6:起一油锅，将打散的蛋液以小火煎熟成薄饼状，平铺在步骤5炒好的合菜上。合菜戴上了黄澄澄的帽子，就完成囉！这是一道很适合小孩一面吃一面玩的有趣料理。