免揉面包版肉桂卷

温水1-3/4杯，中筋面粉7杯，蜂蜜½杯，奶油½杯，鸡蛋4颗，粗盐1-1/2大匙(精盐则比一大匙少一点就够)，干酵母1½大匙，豆蔻粉1/4茶匙，肉桂粉2茶匙，红糖半杯，奶油半杯，蛋汁(一颗蛋+1-1/2大匙水)

1、将以上全部用一个大容器混合均匀,放入大塑胶袋,绑起来,放置2小时于室温.

2、2小时后,将整个塑胶袋放入冰箱.冰三小时.***以上的过程都要注意,别让塑胶带黏到面团上了.可洒些面粉在表面避免.

3、怎样变成肉桂卷:准备奶油半杯,红糖半杯和肉桂粉2茶匙(我爱肉桂!)及1/4茶匙豆蔻粉,搅拌均匀.

4、将面团擀平,成长方形(约如A4长宽),厚度约0.5~1cm.均匀铺洒在面皮上,从长边开始卷,卷毕处,稍微捏一下面团以密合,使它不轻易松开.

5、变成长条状后,用剪刀剪成一段一段,每段约3~4cm.使切面朝上,放在室温发酵1.5hr,刷蛋汁(一颗蛋+11/2大匙水),排列在容器中放入烤箱.烤约20~25mins.因为有蛋汁,所以要注意有没有烤焦喔!不然黑黑的卖相不好...烤箱很小的话,可在最后容易焦掉的5~10分钟,用锡箔纸盖住.让热度不要直接面对面包.

6、最后,步骤复习:混合食材——放入大塑胶袋，绑起来，2小时于室温——冰3小时——作成肉桂卷——放在室温发酵1.5hr——刷蛋汁——烤20~25mins