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用料
葱、姜花椒、小茴香米酒、酱油、白糖吉利丁片肉
水晶肴肉的做法
步骤1:砂锅中把葱、姜用刀平拍之后放入，花椒、小茴香用布包好也放锅里，把醃好的肉摆上，放在大火上烧开
步骤2:下米酒、酱油、白糖。撇去浮沫，改用小火煮约一个小时至嫩熟。葱姜取出丢掉。把肉夹出，将汤汁煮至浓缩成两小碗(约300g)将吉利丁片从水中取出，挤出水分
步骤3:放入步骤2的汤汁中煮融，但不可煮开
步骤4:在方形容器中舖一片保鲜膜，把放冷的肉块盛入，倒入浓缩吉力丁汤汁放入冰箱冷藏4个小时或隔夜即成
步骤5:等出冰箱时，浓汤已成肉冻，倒扣出来，切成片排盘即可，佐以姜丝和苹果淳(或一般黑醋)，大菜简单上手做，端上桌保证让你的家人朋友都不敢相信这居然是你做出来的喔！