用料

皮蛋3颗，沙拉油适量，蒜头四颗，九层塔一把，酱油三大汤匙，麻油二大汤匙，太白粉(玉米粉)适量，姜片6片，辣椒一条，米酒一匙

三杯皮蛋的做法

1、煮一锅水，川烫皮蛋后剥皮，一颗切成数块；蒜头、辣椒切末备用。

2、摆一盘太白粉(或玉米粉)，将皮蛋块放入均匀裹粉。

3、起油锅烧开沙拉油至筷子插入后会冒泡。将裹好粉的皮蛋块过油锅油炸。

4、在炒锅加入麻油烧开后(筷子插入会冒泡)，加入姜片爆香。

5、加入切末好的蒜头，酱油，皮蛋块、米酒拌炒至香气传出。

6、最后加入九层塔和辣椒(看个人)，炒10秒左右就可以上菜啰！

---

---