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用料
土司3片，鸡胸肉1片，花枝浆100公克，猪背油3片，蒜花生2大匙，香菜3株，蛋白4颗，太白粉2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙
三夹鸡的做法
1.鸡胸肉片切成三等分薄片，加入所有调味料腌十分钟，备用。
2.蒜花生碾碎；香菜切碎；太白粉加少许水调开，加入蛋白，打散备用。
3.以土司做底，依序放上作法1的腌鸡肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝浆，最后盖上猪背油薄片，并撒上薄粉。
4.将炸油烧热约120℃，将作法3沾上作法2的蛋白煳，放入油锅内以小火炸约一分钟，熄火泡三分钟，再开小火炸二分钟，反覆两次后，捞出沥油切成三角形即可。