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用料
带皮水煮花生1斤(600g)小黄瓜1~2支辣椒(可不用)1支八角2个蒜头2~3粒高汤(或卤肉汤)适量盐适量(约1/4t)酱油约1大匙香油1小匙
水卤花生的做法
步骤1:备齐所有材料~花生再以水冲洗过后滤干水分..小黄瓜洗净..蒜头去皮即可(不须拍碎~)。
步骤2:小黄瓜切成小丁状..辣椒切小圈圈即可。
步骤3:小黄瓜加入少许盐抓拌均匀~待出水稍微软化后..将水倒出~用冷开水洗净后再滤干。(这样处理过的小黄瓜丁更为脆口~)
步骤4:洗净的花生入锅+高汤(或卤汤亦可)~淹盖过花生约2~3公分.再加入八角.蒜头.盐少许(约1/4t).酱油.......(若用的是卤肉汤且咸度够~则不用放盐和酱油)
步骤5:煮开后..转小火煮熟..煮至自家人喜爱的熟软程度即可
步骤6:烹煮时间约20~30分钟..熄火再焖一下~让花生更入味!
步骤7:煮好的花生稍微冷却后加入香油和先前醃渍好的凉拌小黄瓜,和辣椒末拌一拌即可盛盘上桌。