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用料
梅花肉或肋条肉约2-3lb,蜂蜜一碗,蒜姜葱适量,蚝油、糖、酱油、米酒(比例:1:2:3:4)
蜜汁叉烧的做法
1、梅花肉或肋条肉切成2"-3"宽的肉条
2、腌制:将肉加腌料放冰箱冷藏室腌1-2天。期间,每6-8小时翻面一次,让酱料均匀渗入肉理。
3、调理(1)--烤箱:烤箱预热375°F;烤盘铺上锡箔纸,架上烤架,将腌好的肉铺在烤架上,放入烤箱中烤20分钟后取出,两面都刷上一层蜂蜜,把肉翻面,再放入烤箱烤20分钟。再取出,两面刷上蜂蜜,再翻面再烤10分钟即可。
4、调理(2)--锅烧:家里没有烤箱的人,可以把肉跟着腌酱用炒锅煮滚,转中小火,加两大匙糖或蜂蜜,煮至汤汁收干即可。煮时要经常翻动,让肉均匀上色。若喜欢甜些,在熄火前可再淋些蜂蜜。