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用料
五花绞肉3斤豆干13块鸿喜菇（100g)1包蒜头5颗姜片3片▊肉燥汁调味▊如下米酒2茶匙香菇素蚝油3大匙油葱酥3大匙糖3茶匙水（饭碗量）2大碗薄盐酱油4大匙
菇菇肉燥的做法
步骤1:蒜头随意切成粗块状（不需太小颗），姜必成备用。
步骤2:雪白菇也随意对切即可，豆干则在2面上各划上3刀，来帮助豆干入味。
步骤3:先将蒜头与姜片爆香。
步骤4:再放入猪绞肉拌炒，利用拌炒的方式把黏在一起的绞肉打开。
步骤5:再将化开的绞肉略煎一下（约2分钟），并在此时把米酒从锅边，依顺时钟的方式倒入，并呛香猪肉。
步骤6:再把雪白菇与豆干放入和绞肉一起拌炒一下（约2分钟）。
步骤7:然后把所有调味料全部放进去，并拌匀。
步骤8:将鲁汁煮至滚后，将火转为炉心火续焖。
步骤9:此为炉心火的样子。
步骤10:并加盖焖煮卤汁（约5分钟）。
步骤11:当鲁汁从原本的黑褐色转为咖啡棕时，则代表肉燥OK囉～
步骤12:赶快先弄一盘给自己先吃，呵呵～～