香草卡士达酱(香草荚版)

砂糖50克蛋黄3颗低筋面粉50克牛奶500克香草荚1根无盐奶油50克

步骤1:材料B的香草荚剖半后将里面的香草籽用刀背刮出后加入牛奶里,把剖半的香草荚放入牛奶里，备用。

步骤2:将材料A蛋黄与糖搅拌均匀至颜色有些偏白后，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后呈面糊状备用。

步骤3:接着将牛奶加热,在加热过程中慢慢搅拌,约莫至沸腾，将1/3的牛奶过筛，加入(2)中，慢慢搅拌至面糊渐渐散开后，再把面糊倒入剩下2/3的牛奶中仔细拌匀。

步骤4:等所有材料溶解后，再过筛，继续加入锅中加热此时要十分注意火侯，尽量以小火慢慢熬煮，要不断用搅拌器搅拌牛奶面糊。

步骤5:均匀搅拌直到牛奶面糊渐渐变浓稠，此时还是要不断的搅拌，一直到牛奶面糊呈现光泽的金黄色浓稠状即可熄火。

步骤6:接着放入材料C无盐奶油，持续搅拌，卡士达面糊的余温会将奶油渐渐融化。

步骤7:此时要注意赶紧将卡士达面糊放入铁制或导热佳的容器里铺平,容器隔着冰水尽速降温，接着赶紧放入冷藏冰存一晚，隔日将冰了一夜的卡士达面糊用搅拌器搅拌至柔软，即可完成。