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用料
无盐奶油100g盐或盐之花1g熟蛋黄5g白糖35g低筋面粉95g玉米粉20g
布列塔尼酥饼的做法
步骤1:1.搅拌缸加入切块奶油。2.用打蛋器打散。3.加入蛋黄。熟的蛋黄先用叉子弄松。4.加入糖及盐，续打。
步骤2:5.前面的材料打均匀后，加入过筛的[低筋面粉＋玉米粉]。用刮刀将粉及前述材料拌匀。6.将拌匀的粉团，放到保鲜膜上。7.再盖上ㄧ层保鲜膜，用杆面棍杆平。8.约0.5cm厚度时，下面插进ㄧ块平的塑胶板。将面团放进冰箱冷藏1小时。让面团变硬。
步骤3:9.用圆型模取饼干面团。10.放烤盘上。11.多余的边边，再揉成团，盖上保鲜膜再压平，再取饼乾，直到材料用完。12.烤箱160度Ｃ预热。160度Ｃ烤20～23分钟，或烤到金黄。烤完，放烤盘上，完全凉了，才可取下。放入夹炼带，可保存ㄧ星期。无法ㄧ时吃完，可加ㄧ小包干燥剂和饼干同放。
步骤4:5.5公分的饼干模，约可做15～16个。