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用料
碗豆苗一包鲜虾约1520只蒜头2瓣盐一小匙白胡椒粉一小匙米酒一小匙太白粉一大匙盐一小匙
豆苗虾球的做法
步骤1:鲜虾去壳，擦干后，开背去肠泥备用(虾子擦干是为了让虾子更容易吸收到醃料的味道)(其实因为虾子很新鲜，所以我在剥虾头的时候就几乎把肠泥一起拉出来了)
步骤2:因为虾子很新鲜，所以去壳的时候，连尾巴都可以保留得很完整喔~
步骤3:加入米酒、白胡椒粉、盐与太白粉搅拌均匀醃一下备用(醃肉类的时候盐因为会让肉(蛋白质)变硬，所以最后放，但盐可以让虾子变得比较脆，所以可以先放喔~)(太白粉的功用是"保护"虾子不会炒太老与保湿用)
步骤4:趁醃虾子的期间，豆苗洗净，用手掰成小段备用(因为碗豆苗是生鲜包装，已经洗过，都不会太脏，所以用清水在漂洗个几下即可)
步骤5:蒜头去皮切碎
步骤6:起一油锅，先爆香蒜头后加入豌豆苗拌炒。
步骤7:途中加入盐与一点点"热水"加速豆苗的熟成与增加汤汁(加热水是因为让食材的温度没降的那么快，所以青菜比较不会变黄)(因为抢时间，所以这张照片拍糊了...)
步骤8:炒好后先铺在盘底备用(看看这青脆的豌豆苗)
步骤9:同一锅，再加入一大匙油，油热后放入醃好的虾子拌炒至虾子变色
步骤10:将炒好的虾子铺在豌豆苗上即可
步骤11:虽然是第一次试做，但味道很好这样的一盘豆苗虾仁在餐厅卖约快250-300不等。自己在家做便宜方面又好吃喔~不妨试试看~^^~