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用料
份量约二人份蛋４颗白萝卜２０ｇ葱花适量高汤８０ｍｌ味淋５ｃｃ盐些许酱油些许棉布一条餐巾纸一张
详细版玉子烧的做法
步骤1:备料一［白萝卜处理］：去皮→将萝卜磨成泥即可！
步骤2:备料二［青葱处理］：去除蒂头→切成葱花→将葱花包入事先准备的棉布中→泡入清水中稍稍搓洗即可（此步骤是为了去除呛味，也可省略此步骤，请依个人喜好做调整喔！）
步骤3:备料三［鸡蛋处理］：将蛋搅拌均匀后→过筛（此步骤可过滤杂质.蛋壳和一些没打均匀的蛋喔！）→依序将高汤（８０ｍｌ较佳）.味醂.酱油.盐巴加入→搅拌均匀即可
步骤4:热锅：热锅→将大量油倒入→再到出→将事先准备的餐巾纸放入油中→用餐巾纸均匀涂抹在铜锅里→试温度→用筷子沾些许蛋汁画过锅面→若噗嗤的声音过大，代表温度过高
步骤5:烹煮（火候：中小火）：将蛋汁倒入后→快速搅拌→将气泡搓破→蛋尚未熟透前快速往前卷起→在锅内涂上一层油→将卷起的蛋往前推→再次将油涂在锅面上→加入蛋液后→稍将蛋汁压入成形的玉子烧下→重复一样的动作至蛋液用完为止！
步骤6:塑形：稍用烘焙刮板轻压（若没刮板也没关系！）→盖上竹卷→再塑形即可
步骤7:最后步骤：将玉子烧切成适中大小→摆上葱花.萝卜泥.淋上酱油→完成！
步骤8:＊＊完成＊＊
步骤9:成品