凉拌四喜干丝

红萝卜1／4条木耳3朵豆干丝1包中芹3根蒜头3粒姜2片▊调酱▊如下柴鱼精3g素蚝油2大匙香油1小匙白芝麻1茶匙黑胡椒3g盐4g

步骤1:将蒜头、姜片切成细未，红萝卜、木耳切成为细丝，中芹《叶、梗分开，叶勿丢备用》切成中段，豆干丝则是切成3等份即可，待准备完成时，即可放入锅内烫熟（未含蒜与姜）。《PS：若豆干丝想要和餐馆一样有Q脆的口感，可加入1小匙的小苏打粉一起煮（需单独煮熟），但我个人不喜欢，因此没使用，供参考》

步骤2:大约烫个3分钟即可捞出，并放入食用水（或冰水）做急速降温的动作，不仅可让绿色青菜更为鲜绿，也可让豆干丝达到Q脆的口感。《PS：若是家中没冰块，则先用食用水冲过2次，第3次时则可直接泡冷（约1分钟）》

步骤3:将泡冷后的食材滤干水份待用。《PS：水份滤的愈乾，食材则更容易溶入酱料内，也更能入味好吃～》

步骤4:滤干后，将所有食材连同中芹叶和酱料（未含香油）一起拌匀即可。

步骤5:拌匀后，再放入凉拌菜的灵魂人物﹣香油，为此道菜增添诱人的香味，在放入冰箱冷藏醃拌备用。《PS：可依个人喜好放入冰箱内冷藏，可放亦可不放，但是经实验结果，有冰香味会很明显，味道会比较香，口感亦更好》

步骤6:上桌前，再把食材美美的摆好，就可食用囉～～