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EggFlorentine
为您提供EggFlorentine的菜谱，包括EggFlorentine的做法,EggFlorentine的做法步骤,EggFlorentine怎么做好吃等详细内容。
用料
大蛋黄三个水一大匙半净化奶油100克柠檬汁一大匙半盐少许满福堡英文是EnglishMuffin但不要误解成麦芬2奶油abit菠菜一大把奶油abit帕玛森起司abit新鲜放于室温下的蛋四个冰水一碗
EggFlorentine的做法
步骤1:先来poacheggs:烧一锅要滚却不大滚的热水(simmeringwater),水量要多才好操作。一颗一颗来，先打一颗蛋在小碗里，靠近水面时轻轻放入，立刻拿汤匙轻柔地将周围蛋白盖到蛋黄上面，盖得差不多时利用浮力让蛋转个面，它会收得更好。觉得时间差不多外面凝固里面还没熟时用漏勺或大汤匙舀起来放入冰水中中止加热过程。重复步骤。要组装时再重新放入做荷兰酱下面的那锅热水一下即可。
步骤2:菠菜洗净切段，放平底锅中加盖慢慢焖煮，待软加入奶油翻炒，最后加入帕玛森起司焖著。
步骤3:取一碗加入三个蛋黄与一大匙半水静置，烧一锅要滚不滚的simmeringwater,隔水加热(更贴切的说法是一点水都不要碰到，否则蛋黄会凝固)打散蛋黄水三至四分钟后，慢慢加入融化放凉且捞出杂质的奶油，搅拌均匀后加入柠檬汁与盐适量。
步骤4:用手剥半满福堡，入烤箱烤后，加一点奶油再上面即可开始组装。满福堡->菠菜->水波蛋->荷兰酱。BonAppetite!