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用料
腐皮(干的)8小张，细绞肉350g，高丽菜80g，姜泥1小匙，葱、蒜末、辣椒丁适量，酱油2-3小匙，糖适量，白胡椒少许，米酒1小匙，香油适量，蛋汁1大匙，酱油1.5-2大匙，白醋2小匙，冰糖1小匙，甜辣酱1.5小匙，水适量
腐皮菜肉卷的做法
1、高丽菜切成细丁后加入1~2匙的盐巴拌匀静置几分钟后，用手挤出水份备用。
2、绞肉加入调味料A拌匀，再加入姜末和高丽菜末，用手甩打使馅料有黏稠度。
3、摊开一张腐皮，加入适量的馅料后在封口处沾一点蛋汁卷起，封口朝下备用。(此份量大概可以做成8卷左右)
4、少量油热平底锅，将腐皮卷封口朝下煎成略带焦香后翻面，两面都成金黄带点焦色后盛起备用。
5、另用少量油热锅，先将蒜末爆香后，加入调味料B，放入腐皮卷，(酱汁大约至少能盖到腐皮卷8分为主)
6、烧开后转中小火烧约15分钟后，转大火略为收汁，洒上匆葱末辣椒丁就大功告成噜~