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用料
【中种面团】小麦粉200g，水126g，低糖干酵母粉2.5g，麦芽精4g
【主面团】小麦粉200g，糖28g，盐8g，新鲜酵母12g，奶粉16g，奶油28g，水120g
【其它】绿花椰菜1大匙，有盐奶油50g，奶油2大匙，蒜泥2大匙
蒜味软法的做法
1、前一天先制作中种,材料搅拌成团,放冰箱低温发酵15小时。
2、主面团材料除了奶油以外,全部拌匀加入中种续拌至光滑。
3、再加进奶油搅拌到完成阶段,做第一次发酵约50分钟。
4、蒜头磨成泥,绿花椰菜切细末,奶油一起搅拌。
5、分割面团120g一个,滚圆再醒20分钟。
6、用手轻压出空气,将面团翻面从两边顺势卷起,呈长圆状置烤盘上最后发酵40分钟。
7、从中间划一刀,将大蒜泥抹于切口,再摆上一小条有盐奶油,移进预热好的烤箱,上下火各180度25分钟,完成！