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用料
嫩豆腐1盒猪绞肉180g泡菜100g蛋1个葱末11/2大匙泡菜汁1大匙太白粉1茶匙米酒1茶匙酱油11/2大匙糖1茶匙辣椒酱酌量
泡菜麻婆豆腐的做法
步骤1:主材料备料。泡菜切末，醃料加入绞肉中静置入味。
步骤2:起一锅热水加1匙盐，将切好块状的豆腐放入川烫后捞起。这个步骤是为了让豆腐在烧的过程中比较不容易碎裂
步骤3:倒入适量橄榄油热锅，将绞肉下锅翻炒到表面略焦香后，再加入泡菜末一起翻炒。
步骤4:先将调味料混合均匀后，取约1茶匙倒入锅中一起翻炒。这能让绞肉吃起来更入味
步骤5:加1/2~2/3量米杯的水，豆腐和剩下的调味料一起入锅烧。烧的过程中轻轻晃动锅子即可，不要过度翻动，如此豆腐的形状就能维持完整。
步骤6:锅中汤汁收到略浓稠时加入打匀的蛋液。略滚即可洒上葱花提味起锅。
步骤7:下饭料理香喷喷完成:))用了橄榄油拌炒，多了点清爽风，泡菜和豆腐中合后的滋味不会太过呛辣，是道不太能吃辣的朋友们也可以试试看的菜唷:)