用料

鸡蛋4颗猪绞肉6两黑胡椒粒少许海苔片2张豆薯少许

蛋皮肉卷的做法

步骤1:猪绞肉请肉贩绞细的2遍，或向卖鱼丸的摊贩买肉浆或鱼浆、花枝浆。绞肉加豆薯（切细丁）、炒菜调味料、黑胡椒粒或白胡椒粉搅打至有黏性成调好的肉浆。2颗鸡蛋制作蛋皮，圆的、方的蛋皮都可以；蛋皮内里不要太熟乾，这样等会儿放海苔片才黏得住。

步骤2:2颗蛋做一个蛋皮，制作两个，放凉备用。蛋皮放在第一层，再来铺海苔片，第3层铺调好的肉浆，最上层再铺海苔片。像卷寿司一样，全部卷起来，用铝薄纸包紧。(这些材料可以做2条)

步骤3:入电锅，外锅一杯水或用蒸锅蒸熟。

步骤4:铝薄纸去掉，切一口大小即可。

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