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用料
高筋面粉240g法国粉60g全蛋两颗鲜奶60ml盐一茶匙(约5g)酵母一茶匙(约5g)细砂糖45g室温奶油90g室温奶油100g细砂糖100g全蛋液两颗(留约30ml最后刷饰用)杏仁片100g低筋面粉50g葡萄干少许糖粉适量蔓越莓干少许
卷卷布里欧的做法
步骤1:将面团的材料搅打成具延展性、具弹性的面团，并进行第一次发酵、滚圆、及第二次发酵完成。(此步骤Mia以面包机完成后取出！)
步骤2:利用打面团的时间做内馅。将材料中的杏仁片以干锅中火炒香，散热后以调理机打成粉状。奶油+砂糖拌匀后再入全蛋液的部分，最后加入杏仁粉及过筛的低筋面粉拌匀成稠状。
步骤3:将面团擀平压出空气，上下、左右各三等份折起。(此步骤Mia重复两次，能制造较丰富的组织纤维！)
步骤4:最后将面团擀平成约30X40cm直立长方形；均匀涂上馅料后(远端留约4cm宽不涂)，由近端轻轻推&卷起；桌上放一长片保鲜膜，将面团卷推至其上，用保鲜膜卷起、两端固定，(此时面团很软！)进冰箱冷藏20分钟让面团变硬一点，才好切割。
步骤5:取出面团，解开保鲜膜，平分切成八段。取一段上下(有馅料外露面)沾粉防黏后，平放稍微压扁，再放进纸模(直径8cm)中。其余面团依序重复操作，完成后做最后发酵20分钟！
步骤6:烤箱190℃预热10分钟。最后发酵好的面团表面刷上一层预留的蛋液，铺上杏仁片、果干等，再刷一层蛋液。
步骤7:进烤箱烤20分钟。出炉撒上适量糖粉即可。