和风炖汉堡

金针菇1/3包油菜适量起士片一片葱花少许精灵菇4~5朵猪绞肉180g牛绞肉400g板豆腐150g洋葱1/2颗牛奶50c.c左右五香粉少许白胡椒粉少许盐少许鸡蛋一颗水100c.c酱油10c.c番茄酱少许味霖少许米酒20c.c

步骤1:板豆腐切块后用餐巾纸包覆并且重物加压去水。

步骤2:洋葱切丁，小米最推荐"果味山的小汤匙"的"图解切洋葱"，用这个方法，洋葱轻轻松松就切成丁啦!本次是要做炖煮汉堡，因此洋葱不用先炒过超轻松的啦!

步骤3:秤好牛猪绞肉的分量，网路上最多人推荐汉堡的牛猪黄金比例7:3，如果懒得也没有工具可以秤，抓个3:1也没关系!然后放入塑胶袋中，准备和料，用塑胶袋一方面不会弄脏手要加配料都比较轻松，再来要洗的容器又少了一个，很方便噢!只是袋子大一点比较好揉，别拿太小太刚好的塑胶袋。(小米这次就是塑胶袋太小，结果花了点时间才拌匀。)

步骤4:板豆腐去水后过筛，如果没有工具也没关系，用手捏碎一点也可以。

步骤5:在袋子中加入鸡蛋&刚刚过筛的板豆腐泥&洋葱拌匀。

步骤6:揉捏的过程，慢慢将牛奶加入，记得不要一次就倒光光，肉馅不要太过湿软之后才会好成型。过程中中记得袋口要朝上，小米都是左手揉右手抓着袋口，然后边将袋中的空气挤掉。

步骤7:最后调味，基本上五香粉&白胡椒粉可以用豆蔻粉或是黑胡椒粒取代都没关系，喜欢调味重的就多洒点，然后盐巴一定要加，这样肉馅会更加柔软，但是分量不要夸张，小米只用食指大拇指抓了一小把。加入调味料拌匀后，汉堡肉可以放置于冰箱中让他静置一下，等一下会比较好塑型。

步骤8:将冰过的汉堡肉用手掌抓一团出来，不要太贪心，因为接下来还得左右手交换著摔汉堡(把右手里的汉堡摔到左手上，再摔回去)，这个步骤一定要多做几次，确保汉堡中的空气被打出来了才不会一下锅就四分五裂。形状想要原型或椭圆型都OK，不管什么形状记得要把汉堡的中间稍微往内压一下，以免汉堡煎熟的过程中会膨胀，中间太厚不易熟。

步骤9:把油菜洗净切段，精灵菇斜切成3~4段，金针菇洗净备用。

步骤10:汉堡本身会出油，所以要煎的时候记得注意油量，先将汉堡两面煎至焦黄。

步骤11:加入[酱料]，别忘了试试看味道!ps:番茄酱是画龙点睛的酱料，份量不用多但是味道便会令人惊艳!

步骤12:加入准备好的油菜、精灵菇、金针菇，或是加种有的任和蔬菜皆可!补充点蔬菜的摄取量!然后盖上锅盖用中小火约煮10~15分钟，炖煮的时间取决于汉堡的大小。

步骤13:装盘后在汉堡上铺上起士片，并且用锅盖盖上闷一下让起士溶化。

步骤14:最后洒上点葱花，好吃多汁的和风炖汉堡完成囉!!