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用料
五花肉500克绞肉500克毛豆2杯地瓜1颗(切成丁)小黄瓜2支五香豆干半块太白粉适量酒2大匙白胡椒粉少许糖2大匙甜面酱5大匙豆瓣酱适量
家传炸酱面的做法
步骤1:五花肉剁成丁，加2匙酒和少许白胡椒粉醃一醃。同样方法醃一醃绞肉(这个步骤是为了让肉去腥)。地瓜丁中温油炸到表面金黄，捞出沥油
步骤2:大火热锅，不要放油，直接放五花肉丁跟糖，翻炒把油逼出来，直到肉看起来有点焦黄
步骤3:下绞肉跟五花肉丁一起炒至肉完全熟
步骤4:放豆干丁、地瓜丁、毛豆继续翻炒2-3分钟
步骤5:放甜面酱、豆瓣酱，每加一些就尝尝味道。加1-2杯水，盖锅闷煮到汤汁收干一些，调一点太白粉水勾芡增加酱汁的浓稠度
步骤6:配上小黄瓜丝跟白面就是一碗香喷喷的炸酱面啦!