波萝包

高筋面粉152g，奶粉6g，湿酵母6g(如用即发酵母请改为2g)，砂糖27g，盐2g，水70g，蛋18g，奶油15g，奶油20g，糖粉20g，盐1g，蛋13g，低筋面粉40g，奶粉6g

【面包面团】

1、面粉、酵母、砂糖、盐、水、蛋一起搅拌搓揉成一个不黏手的面团。

2、后再加入奶油用甩打及搓揉方式将面团揉出薄膜。

3、将面团滚成圆型后放入钢盆中，并盖上温热的湿布，待面团发酵至二倍大后(约60分钟)，即可分割成6等份(约48g)

4、再将分割后的小面团滚成圆型，静待15分钟使其松弛。

【波萝皮】

1、将低筋面粉分成二份，其中一份和波萝皮混合成波萝皮面煳，剩下的当成整型的手粉备用。

2、将波萝皮面煳平均分为6等份，因面煳很黏手，可手沾剩下低筋面粉将每份面煳整型成薄饼状盖上小面团，用手整型，将面煳包覆整个小面团。

【组合】

1、包完全部面团再将面团放入烤箱中并在烤箱中放一盆热水，不用启动烤箱，静待面团发酵至约7公分直径。

2、自烤箱中取出面团，在波萝皮上刷上一层薄薄的蛋液，同时以180℃预热烤箱。

3、烤箱中烘烤10~15分钟，至表面呈现金黄色可完成。