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用料
起酥皮4片蛋白1颗细白砂糖2大匙玉米粉1小匙可可粉1小匙肉桂粉适量细白砂糖适量
肉桂可可杏仁千层酥的做法
步骤1:取一小碗分离出一颗蛋白来，加入2大匙的糖和1小匙的玉米粉，用一支叉子将蛋白液搅拌均匀至糖溶解。
步骤2:从冷冻库中取出起酥片，用刷子在表面刷上一层厚厚的蛋白液(不用省，真的用不完)，之后平均撒上一层肉桂粉，舖上杏仁角，再撒上适量白砂糖，就可以用披萨滚刀将起酥皮切开成长条(约切成10片)。同样方式再做一片起酥片。
步骤3:剩下的蛋白液中加入1小匙可可粉拌匀，同前一步骤厚厚的涂在起酥片上，再撒上杏仁角和白砂糖，然后切割排盘。
步骤4:烤箱预热至摄氏190度，烤15分钟焖5分钟再取出放凉。
步骤5:成品。