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用料
中筋面粉500g滚水250g冷水150g高丽菜350g香菇50g红萝卜100g盐适量胡椒粉适量香油2大匙油15g
高丽菜煎饼的做法
步骤1:香菇泡软切丝,沥干后起油锅炒香放凉备用,高丽菜切末,红萝卜切丝放2小匙塩,醃5小钟左右,将水挤干,香菇,塩,胡椒粉,香油放进去,搅拌均匀即可。
步骤2:中筋面粉放入盆中,冲入滚水,搅拌均匀后,再倒入冷水搅拌,很湿黏不要搓揉,加入沙拉油,搅拌后让它松弛1个小时以上。
步骤3:松弛后再拿出来搓揉,这时要借出刮刀,因为很湿黏,揉的目的是让它里面没有粉末,不是要揉到光滑,因为没有办法揉到光滑,搓揉后再松弛个10分钟。
步骤4:直接用手把它分成剂子,因为很湿黏,手最好沾一些沙拉油。
步骤5:用手将剂子压大,然后包入饀料,锅中不放油,直接煎至两面金黄即可。