牛肉煎米饼

洋葱切粗丝2颗，小型白萝卜切细丝1/2根，小型红萝卜切细丝1根，嫩姜1小段，火锅牛肉片1盒，鱼露2茶匙，白饭1碗，米酒2汤匙，沙拉油3汤匙，米醋1汤匙，味淋2汤匙，酱油2汤匙，盐适量

1、先做焦化洋葱。在锅里热一点油，把洋葱丢下去后洒一小撮盐，翻炒至洋葱焦糖化，约45分钟。一个诀窍是不要一直搅动洋葱，要让它有煎到上色的机会，等它快要有烧焦的倾向时才翻炒。炒好后备用。

2、把红萝卜和白萝卜切丝，有切丝器的话请大方使用(影片切红萝卜的部分)，没有的话就用手切(影片切白萝卜部分)。

3、加进磨成泥的嫩姜、1汤匙米醋、2茶匙鱼露和一汤匙沙拉油，拌匀后放进冰箱腌渍10分钟。

4、用圆形模具来制作饭饼，没有模具可以用牛奶盒作一个，剪成长条后用胶带黏住外圈就行了。在模具内圈涂上一点沙拉油防沾黏，手上则是可以沾上一点清水，饭粒就不会黏住了。

5、煎米饼，热锅热油，米饼下锅单面煎约5分钟不要翻动，或至表面煎成锅巴状口感即可(有不沾锅的请用不沾锅)。把米饼锅巴面朝上放在盘上。

6、炒牛肉，一样热锅热油，牛肉下锅，炒至肉片不再呈现红色，约2-3分钟，加入焦化洋葱，拌炒均匀。

7、倒进2汤匙米酒，煮到米酒挥发剩1汤匙左右，加进2汤匙酱油和2汤匙味淋，继续翻炒约1分钟就可准备摆盘。

8、把肉片和洋葱堆在锅巴米饼上，淋上一咪咪牛肉酱汁，放上一大撮腌红白萝卜，最后在盘子四周淋上更多的牛肉酱汁就完成了。有巴西里的也可以在餐盘上放一株来作调色。