用料

去骨鸡腿1只蛤蜊5~6颗米酒1/3瓶麻油适量姜丝适量冰糖适量

麻油烧酒鸡腿排的做法

步骤1:热锅将鸡腿皮朝下干煎，逼出鸡油。

步骤2:待鸡皮上色变成金黄酥脆时，拿出放置一旁备用。

步骤3:锅内倒入麻油和姜，与鸡油一起偏炒。

步骤4:放入鸡腿，皮朝上。

步骤5:倒入米酒和蛤利；米酒不要淹过鸡皮。

步骤6:煮滚后，加入冰糖调味；不需刻意翻动，等待汤汁收干即可。

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