橙汁鸡腿排

红甜椒1/2颗,柳橙4-5颗,去骨鸡腿2支,蜂蜜1大匙,糖1大匙,柳橙皮屑1颗,橙汁200g（约4颗),粗粒黑胡椒粉适量,糖1大匙,酱油2大匙

1、鸡腿正反两面先用叉子均匀的插过后（好让酱汁能够均匀的入味），加入腌料，稍加按摩后腌渍至少半天（可以在要烹调的前一晚先腌好备用）。

2、将一颗柳丁的外皮用刨丝器刨下（没有的可以用削皮器把柳橙皮刨下来，再切成丝。记得不要刨到白色的部份不然会苦），接着把4颗柳橙挤成汁备用

3、将橙汁加糖放入小锅中，用小火加热至橙汁的量缩减到一半时加入蜂蜜及柳橙皮屑，搅拌均匀后再煮至浓稠状即可熄火备用（小叮咛：如果是自己把柳橙皮切成丝的，建议把柳橙丝用滚水烫过再沥干水份连做两次，比较能去除柳橙皮的苦味，另外糖跟蜂蜜的用量请依照柳橙的甜度调整）

4、煮柳橙酱的同时，另起一油锅，锅内放少许油，然后把鸡皮朝下，用中火煎至两面金黄。（小叮咛：因为鸡肉腌过酱油用大火煎会容易烧焦，煎鸡排的小撇步是在煎鸡皮那面时，用锅铲确实的把鸡肉往锅面压，这样煎出来的鸡皮才会上色均匀）

5、煎好鸡腿后，将煎锅内的油倒出后（这样吃起来的鸡排会比较清爽不油腻），再加入步骤3的柳橙酱稍微煨煮一下，就能盛出切片，再与切丝的红甜椒一起摆盘