用料

新鲜鸡蛋数颗绍兴酒100cc酱油100cc水100-150cc盐少许

陈年绍兴糖心蛋的做法

步骤1:新鲜鸡蛋先将表皮洗净

步骤2:煮水→待水滚开后转中火→加入少许盐巴→将蛋一颗一颗慢慢轻轻ㄉ放入水中，大约1分钟时间不动鸡蛋让鸡蛋蛋白先凝固，过后再拿筷子再鸡蛋缝隙中轻轻ㄉ转动让蛋黄在中间。时间约5-8分钟(依个人口感定时间)我ㄉ是7分钟。

步骤3:蛋煮好过后先用冷水冲去热度数次→鸡蛋泡冷水约1小时完全冷却后剥壳。

步骤4:取一只塑胶袋(要能装入鸡蛋跟酱料大小)。将绍兴酒/酱油/盐/冷开水均匀搅拌。

步骤5:将剥壳好ㄉ蛋放入塑胶袋中轻轻ㄉ摇晃均匀，放置冰箱冷藏约1天时间即可。

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