用料

牛腱300g葱2支姜2片猪皮90g八角1颗米酒1大匙酱油露1/4杯糖1/2大匙盐1/4茶匙镇江醋适量嫩姜丝适量葱丝适量

水晶牛肉冻的做法

步骤1:将牛腱和猪皮切块，用滚水分别川烫一次。

步骤2:另外用滚水八杯加牛腱、葱、姜、八角、酒及猪皮小火炖煮一小时。加盖耐心炖煮~

步骤3:加入调味料再炖煮一小时。如果汤汁太多，最后开盖转中大火滚煮收汁。

步骤4:将牛腱捞起，切成一口大小，排入模型中。

步骤5:将牛肉汤汁过筛到模型中，冷却后置于冰箱，3小时后凝固即可。

步骤6:取出后切成1公分厚的片状，附镇江醋、姜丝、葱丝上桌。

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