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用料
大闸蟹3只，葱适量，姜片3片，蒜一瓣，泡椒2个，植物油适量，干淀粉少许，黄油一汤匙，生抽一汤匙，清水适量
吮指香辣炒蟹的做法
1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子。
2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，看的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动。
3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出。
4、葱姜蒜、泡椒切碎。
5、平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动。
6、待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用。
7、另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味。
8、放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀。
9、放入生抽炒匀。
10、加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右。
11、待汤汁基本收干时即可起锅。
小贴士
大闸蟹一次吃不完，可以放在冰箱冷藏里保存，上下用湿布盖着保持水分。