培根奶酪咸派

（8寸派盘1个）

【派皮材料】低筋面粉200克、冷藏黄油100克、盐6克、细砂糖3克、鸡蛋2个

【派馅材料】洋葱80克、大蒜16克、黄油16克、培根120克、蘑菇180克、意大利混合香料1/4小匙、黑胡椒粉1/16小匙

【派馅布丁液材料】大个鸡蛋2个、淡奶油120克、盐1/16小匙、黑胡椒粉1/16小匙、肉桂粉1/16小匙

【表面材料】马苏里拉奶酪丝100克

【烘烤】180度，中层，上下火，烤30分钟至表面金黄。

【派皮做法】：

1、低筋面粉、细砂糖、盐放在一个盆子里，用手动打蛋器搅拌均匀，从冷藏室刚取出的黄油切成小块放入。

2、用手搓揉成面包碎状。

3、蛋液打散后，加入。

4、用筷子稍微拌合一下，用手把面团抓捏成团。

5、包上保鲜膜，入冷藏室至少半个小时备用。

6、派盘内部涂抹一薄层软化的黄油，底部垫张油纸。

7、取出冷藏好的面团，案板上撒上适量高粉防粘，用擀面杖擀成约0。3毫米厚的面皮。

8、用擀面杖把面皮松松的卷起。

9、搭成派盘上并摊开。

10、用手将底部和边缘轻轻按压至和模具贴合。

11、用擀面杖在派盘的表面滚动一圈，擀掉多余的派皮，并用手把派皮的边缘部分再次整理和模具贴合。

12、用叉子在底部叉出些小孔。

13、在派里铺上一层油纸，里边放上重石。

14、入预热至180度的烤箱，中层，25分钟左右，烤至表面发黄轻熟取出放凉备用。

【小罗嗦】：

1、派皮中没有其它液体，只有鸡蛋，合成的面团软湿粘，如果太湿不可操作，可以放入冷藏室半小时再取出继续。

2、多余的派皮可以包上保鲜膜冷冻保存，下次用前提前取至冷藏室解冻即可。

3、多余的派皮切成片或条状，刷上蛋液再撒些芝麻，170度烤烤15分钟左右，就成为非常美味的咸味饼干了。

【组合】：

1、制作派馅：把派馅布丁液材料中的所有材料混合放入一个盆里搅拌均匀备用。

2、洋葱、蘑菇切成丁，大蒜切末、培根切小块备用。

3、炒锅里加入黄油烧热，再加入大蒜和培根翻炒均匀。

4、加入洋葱炒匀。

5、加入蘑菇碎炒匀。

6、加入意大利混合香料和黑胡椒粉，炒至蘑菇变软。

7、把炒好的馅料倒入烤好的派皮中，铺匀。

8、均匀的倒入派馅布丁液。表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，入预热至180度的烤箱中，中层，上下火，烘烤30分钟，至表面金黄即可取出。

9、取出后放在冷却架上冷却后再脱模。