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用料
白玉蘿蔔10斤鹽3大匙豆瓣醬1大瓶白醋2碗冰糖或二砂糖3碗香油1小瓶
醬漬蘿蔔乾的做法
步骤1:蘿蔔不用去皮只要把表皮刷洗乾淨再晾乾晾乾後的蘿蔔切成0.5公分厚的片狀
步骤2:加入3大匙的鹽攪拌均勻後靜置1小時讓蘿蔔出水
步骤3:使用乾淨且乾的洗衣袋把蘿蔔裝起來
步骤4:蘿蔔上面用重物壓鎮..讓蘿蔔把多餘的水份給壓出來(重壓期間要多次翻轉)---約1天的時間
步骤5:蘿蔔水份壓的越乾做起來的醬漬蘿蔔乾就會越脆口
步骤6:(燒一大鍋的開水放涼備用，“洗”蘿蔔乾用的)除了豆瓣醬..其他食材煮滾糖溶後放涼..再把豆瓣醬及香油倒入攪拌均勻
步骤7:把壓好的蘿蔔乾快速清洗一次，再放入冷開水裡沖洗一下用手把蘿蔔擰乾後再放入醬汁裡攪拌均勻浸泡...放入冰箱約2-3天既可食用
步骤8:配飯配粥都超美味的醬漬蘿蔔當中多少還會再出水，這是正常現象！