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用料
面粉:300克、发酵粉:3克、可可粉:10克、清水:160克
小刺猬豆沙包的做法
1.把面粉、发酵粉和清水放入厨师的缸中,打开厨师机开关开始揉面。
2.揉至面团光滑时即可,大约需要6分钟左右。
3.把面团放温暖湿润处进行发酵,至两倍大即可。
4.拿出一小块,把可可粉揉进去,揉均匀。
5.把两种面团揉至光滑。这时候可以多揉会,揉得越多越好。
6.把两种面团分别分成12份。
7.把白面团和可可面团分别擀成片,可可面团小些。
8.把可可面片放在白面片上面。
9.用手捏几下,反过来包入豆沙。
10.像包包子一样包好。
11.捏出小刺猬的小嘴巴,放两粒黑芝麻做眼睛。
12.用剪刀剪出身上的小刺。
13.放入蒸锅中,醒发20分钟。
14.开火蒸15分钟左右,关火后,等两分钟再打开盖子。
小贴士
蒸的时间根据豆沙包的大小适当调整