酸椒煮虾球

净虾仁200g、泡椒30g、鸡蛋1个、莴笋半根、大蒜、老姜、葱、盐、淀粉、香油

1.提前准备原材料

叨叨叨：虾仁最好选择新鲜的虾仁，这样口感更鲜美

2.用刀沿虾仁正中间切开，去除虾线

3.将去除虾线的虾仁清洗干净待用

4.将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清、淀粉放入虾仁中搅拌均匀，使虾仁表面裹一层薄薄的粉糊，撒适量盐调味

5.莴笋去皮后切成细丝

叨叨叨：垫底的蔬菜可以根据个人口味自行选择：莴笋、土豆丝、笋片均可，没有固定的标准

6.这就是裹上粉糊的虾仁

叨叨叨：因为虾仁清洗后含有一部分水分，所以蛋清半个就可以了，淀粉也不能放太多，薄薄的一层就可以

7.将泡椒切碎，大蒜、老姜切成米；葱切成花

8.锅内倒入清水下入切好的莴笋丝焯熟捞出放入碗中垫底

9.锅内倒油烧热，将泡椒、姜米、蒜米下入锅中炒香

10.待炒出香味后倒入适量清水煮沸

11.水烧开后将裹上粉糊的虾球放入沸水中大火烧开煮熟即可捞出锅中

叨叨叨：因为虾球中有盐味，泡椒中也带有盐味，所以无需再加盐，以免偏咸

12.将煮熟的虾球捞出放入垫底的莴笋上，滴上几滴香油，撒上葱花即可食用

13.一碗冒着热气，酸爽开胃的酸椒煮虾球就做好了，趁着热气喝上一口，感觉整个口腔都是虾仁的鲜味