腊蒸六月黄

六月黄3只、金针菇100g、腊肉30g、葱、老姜、料酒、盐、酱油

1.提前准备原材料

叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质

2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部

叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净

3.清洗干净的六月黄

叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦

4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二

5.葱切成段

6.姜切成片

叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食

7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右

8.将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底

10.将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好

叨叨叨：腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜

11.将切好的腊肉片平铺在金针菇上

12.再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁

13.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可

叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度