用料

茶树菇300g、腊肉200g、洋葱50g、辣椒、老姜、大蒜、花椒粒、葱、豆瓣酱、白糖

干锅茶树菇的做法

1.提前准备原材料，茶树菇选择新鲜的哦（个人觉得口感更好）

2.将腊肉切成均匀的薄片；洋葱切成片；辣椒切成斜刀片；大蒜拍碎；老姜切成丝；葱切成段待用

3.将茶树菇去掉根部清洗干净后从中间切成两段

4.锅内烧热将肉片放过锅中爆炒，煸炒出多余的油

5.待肉片打卷时放入大蒜、老姜、花椒粒爆香锅

6.再下入茶树菇、辣椒、豆瓣酱、葱段翻炒均匀

7.最后下白糖、盐调味翻炒均匀即可出锅

小贴士

厨房小贴士

1.腊肉比较咸，建议清洗干净后，用水焯一下，然后再用清水浸泡，这样可以较少盐分

2.个人认为新鲜茶树菇用来爆炒或者烧口感更为脆嫩，而干茶树菇用来煲汤更鲜味

3.腊肉爆炒打卷后即可，不要炒得太久以免口感太老咬不动

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