用料

食材：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒

调料：生抽、白糖、豆瓣酱

蒜苗回锅肉的做法

1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段

2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅

小贴士

蜀掌柜小秘籍：

1.煮肉时，可加入姜片、料酒、盐，以便去腥

2.切蒜苗时记得把白色部分拍碎，利于香味溢出

3.这次买的肉比较瘦，所以才加了食用油，一般炒肉时不用放油的

4.炒豆瓣酱时应换小火，避免豆瓣酱炒糊

5.因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐

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