辣炒卤肉

卤猪头肉200g、青辣椒20g、红辣椒20g、大蒜苗30g、大蒜、花椒粒、老姜、生抽、白糖、盐

1.提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好，卤汁的方法就不介绍了，因为每家卤料都不一样，菜菜屋是自家秘制配方（嘿嘿）

2.将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用

3.锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香

4.然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀

5.将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起

6.最后倒入大蒜苗，临出锅前撒白糖、盐调味

7.成品出炉，下饭好神器

厨房小贴士

1.一不小心卤肉时间太长，肉有点软了，但是不影响味道，建议大家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳

2.炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻

3.除了辣椒，放点蒜苗会更香

4.放适量白糖可以提鲜