用料

主料：皮蛋3个

辅料：青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。

青椒炒皮蛋的做法

1、将皮蛋剥壳切瓣

2、把青辣椒、蒜蓉煸出香味。

3、再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成。

小贴士

1、食用时加醋食用：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。

2、可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味：如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。

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